Stagiaire commis de cuisine en hôtellerie

Le stagiaire en cuisine intervient en renfort au près de l’équipe déjà en place. Son objectif est de participer à la satisfaction des clients. En fonction de la taille de l’hôtel, ses tâches peuvent varier. Au sein d’une petite équipe, il peut épauler directement le chef sur des activités plus ou moins sophistiquées. En revanche, dans une équipe plus nombreuse, la hiérarchie est de vigueur et ses missions seront plus encadrées.

Missions d’un commis de cuisine

Voici donc, les différentes tâches que peut effectuer un commis de cuisine en hôtellerie :

  • Aide à la préparation des plats
  • Activités de cuisine simples : épluchage, rangement, nettoyage, préparation…
  • Apprendre à présenter les plats.
  • Aider à la préparation des pâtisseries et desserts.
  • S’assurer que la vaisselle soit propre en toute circonstance.
  • Réceptionner les provisions.
  • Ranger et nettoyer la cuisine : sols, plans de travail, ustensiles…
  • Gérer les stocks et prévenir le chef si une matière première manque.

Formations

Pour accéder à un stage en cuisine à l’étranger, tu dois connaître les fondamentaux du métier. C’est-à-dire avoir une première expérience réussie en cuisine ou une formation spécialisée. Dans le second cas, un baccalauréat professionnel en restauration de type CAP Cuisine est au minimum requis. Un BTS hôtellerie-restauration est un bonus pour travailler en cuisine. Ces formations sont disponibles dans de nombreuses villes françaises

Qualités et compétences

Pour réussir ton stage à l’étranger en cuisine, tu doit réunir plusieurs ingrédients. En effet, au-delà des techniques de cuisine pures, certains savoir-être sont indispensables.

D’abord, tu dois être très rigoureux et discipliné. Le monde de la cuisine est parfois comparé à celui du milieu militaire. Tout est organisé, hiérarchisé et chacun a sa place dans l’équipe. Attention, cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas une bonne ambiance. C’est justement cette organisation qui permet de répondre présent de manière sereine pendant les heures de pointe. Le fait de cuisiner implique le maniement d’outils tranchants et l’accident peut vite arriver. Tu dois être réactif et précis dans tes gestes.

Ensuite, il est nécessaire que tu fasse preuve d’esprit d’équipe. Au sein de la cuisine, tout le monde s’entraide et travail en collaboration pour satisfaire les clients. On évite donc de générer ou d’envenimer les conflits. Il faut faire preuve d’un bon relationnel et avoir le sens du service.

Enfin, tu dois être tenace. Oui, le milieu de la cuisine est intense et demande une grande capacité de travail. Il ne faut pas abandonner face à la première difficulté et se dépasser pour les surmonter. C’est le meilleur moyen d’apprendre !

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Techniques de cuisine

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Sens du détail

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Anglais

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Relationnel

Compétences développées en stage commis de cuisine à l’étranger

Un stage en cuisine en hôtellerie te permettra de progresser dans divers domaines.

Commençons par le plus évident, les techniques de cuisine. En effet, en collaboration quotidienne avec ton équipe, tu apprendras à leurs côtés. Le milieu hôtelier est exigeant et concentre un nombre important de clients chaque saison. La cadence sera forte et tes gestes se préciseront avec le temps. Tu apprendras des personnes plus expérimentées qui ont réussi dans ce milieu. Si au début tes tâches seront simples, tu pourras vite avoir des responsabilités et réaliser des activités plus techniques. A toi de faire tes preuves et de montrer que tu peux le faire.

Le stage étant à l’étranger, tu auras l’occasion de progresser en langues. Anglais, espagnol, allemand … tout dépendra de ta destination. Aujourd’hui, il est important de maitriser couramment l’anglais, voire une deuxième langue vivante. Le fait de travailler en équipe te permettra d’échanger régulièrement avec des interlocuteurs internationaux. En totale immersion, ton aisance à l’oral devrait évoluer rapidement. Bien entendu, cela te permettra aussi d’ajouter une autre facette à ton CV. Les entreprises s’internationalisent et leurs cibles sont de tous les horizons. Même en France, c’est une compétence indispensable sur le marché de l’emploi.

Enfin, tu pourras développer toute une palette de compétences transversales pour ta réussite professionnelle. L’adaptabilité car tu évolueras dans un pays où la culture et les méthodes de travail sont différentes. Mais aussi rigueur, persévérance, sens du détail… pour ne citer qu’elles. Toutes ces valeurs pourront t’être utiles dans le futur, aussi bien professionnellement que personnellement. On dit souvent que le monde la cuisine est une bonne école, c’est réellement le cas.

Informations complémentaires

  • Le stage en cuisine en hôtellerie est disponible toute l’année. Il y a évidemment plus de demande en été pour les établissements européens puisque c’est la saison touristique. Les vacanciers partent à l’étranger et cherchent à se loger mais aussi à profiter des services de l’hôtel, restaurant inclus. Ainsi, les équipes ont besoin de renfort.
  • En dehors de l’Europe, cela est différent puisque les saisons ne sont pas toujours les mêmes. Le mieux est de se renseigner sur la destination en question.
  • Il est préférable de postuler au minimum 2 mois avant le début du stage. Dans l’idéal 3. L’objectif étant d’avoir un maximum de choix de destinations.
  • Un stage cuisinier peut durer 1 à 6 mois selon tes disponibilités. Plus le stage est long, plus l’entreprise appréciera ta candidature.

Dans tous les cas, le meilleur moyen d’en savoir plus est de contacter directement un conseiller à info@pic-management.com

Au sein de PIC Management, nous proposons les destinations suivantes pour un stage commis de cuisine en hôtellerie : Îles Canaries, Îles Baléares, Royaume-Uni, République-Tchèque, Grèce, Malte et Amérique Latine. Découvre tous nos stages en cuisine à l’étranger.

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