Stagiaire Service en Salle

Le serveur en hôtellerie occupe un rôle déterminant dans la satisfaction des clients. Du simple café au bar jusqu’au repas complet au sein du restaurant, ses tâches peuvent être différentes en fonction de son affectation… Toujours dans l’objectif de proposer un service de qualité. Le serveur est en contact quotidien avec des clients internationaux. Ce stage est donc utile pour développer ses niveaux de langues.

Missions d’un serveur

Voici donc, les différentes tâches que peut effectuer un serveur en hôtellerie :

  • Préparer la salle et les tables pour le service.
  • Proposer un service d’une qualité.
  • Aider à présenter les menus, plats du jour, boissons etc…
  • Prendre les commandes des clients.
  • Servir et desservir les plats. Débarrasser les tables si nécessaire.
  • Vérifier et gérer les stocks de matières premières.
  • Optimiser la chaine d’approvisionnement si nécessaire, notamment en signalant les produits arrivant en rupture de stock.
  • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur au sein de l’établissement.

Formations

Une grande variété de formations te permettra d’effectuer un stage en service à l’étranger.

Certains professionnels de l’hôtellerie recherchent des étudiants présentant certains savoir-être plutôt qu’une formation en particulier. De ce fait, tu peux intégrer ce genre d’hôtel même si tu es issu d’une école de commerce, d’ingénieurs ou de l’université.

Pour ce qui est des hôtels de luxe, la donne est assez différente. En effet, ils ont besoin de personnes déjà formées aux bonnes pratiques en vigueur dans le secteur hôtelier. Ainsi, une formation en hôtellerie et/ou en restauration de niveau CAP, BTS ou université est nécessaire pour entrer dans ces prestigieux établissements.

Qualités et compétences

Pour être un bon serveur en hôtellerie, il faut faire preuve de certaines qualités indispensables.

D’abord, il faut avoir un sens du service à toute épreuve ainsi que d’être capable de développer un excellent relationnel avec les voyageurs. La patience, la courtoisie et la discrétion sont de mise. Il est important de savoir satisfaire les demandes de clients plus ou moins exigeants.

Ensuite, la présentation du serveur doit être parfaite. Une tenue sobre et une image soignée sont nécessaires. En effet, cette-dernière doit refléter directement l’image de l’hôtel et la qualité de son offre.

Enfin, il est important d’être organisé et rigoureux. Durant les heures de pointe, le stagiaire peut avoir à gérer plusieurs clients et tables en même temps. Il faut donc savoir mémoriser les commandes et ne pas les confondre sous peine de générer du mécontentement chez le client.

En règle générale, être dynamique facilitera beaucoup les choses. En effet, il faut assumer un poste polyvalent et parfois soumis à une demande accrue durant les heures des repas.

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Relation clients

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Anglais

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Langue locale (si nécessaire)

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Techniques de service

Compétences développées lors d’un stage en animation à l’étranger

Effectuer un stage à l’étranger en tant que serveur dans le département Food and Beverage d’un hôtel permet de progresser sur divers aspects.

Ce stage te permettra d’apprendre les standards de qualité de l’hôtellerie : proposer un service impeccable, éviter que les clients n’attendent et être à leur disposition. Pour ce faire, tu sauras présenter les plats avec précision et mémoriser les commandes. Pour toutes ces tâches, tu seras formé aux règles d’hygiène et de sécurité propre au domaine de la restauration. Enfin tu maîtriseras les fondamentaux de la gestion des stocks de provisions.

Le stage étant à l’étranger, tu auras l’occasion de progresser en langues. Anglais, espagnol, allemand … tout dépendra de ta destination. Aujourd’hui, il est important de maitriser couramment l’anglais, voire une deuxième langue vivante. Le fait de travailler en équipe et au contact de la clientèle te permettra d’échanger régulièrement avec des interlocuteurs internationaux. En totale immersion, ton aisance à l’oral devrait évoluer rapidement. Bien entendu, cela te permettra aussi d’ajouter une autre facette à ton CV. Les entreprises s’internationalisent et leurs cibles sont de tous les horizons. Même en France, c’est une compétence indispensable sur le marché de l’emploi.

Enfin, tu pourras développer toute une palette de compétences transversales pour ta réussite professionnelle. L’adaptabilité pour avoir pu évoluer dans un pays où la culture et les méthodes de travail sont différentes. Mais aussi le dynamisme, le sens du détail, travail d’équipe… pour ne citer qu’elles. Toutes ces valeurs pourront t’être utiles dans le futur, aussi bien professionnellement que personnellement.

Informations complémentaires

  • Pour faire un stage en service en salle en Europe, la meilleure saison pour partir est bien entendu l’été. C’est la plus grosse période de vacances et tous les touristes cherchent tous de quoi se loger à l’étranger. Les hôtels tournent à plein régime et accueillent régulièrement des stagiaires internationaux. De ce fait, tu trouveras plutôt ton bonheur sur les mois de Mai à Août.
  • Si tu souhaites un plus grand dépaysement et quitter l’Europe, cela est différent. Il faut étudier un peu plus attentivement les saisons touristiques de la destination en question.
  • Il est préférable de postuler au minimum 2 mois avant le début du stage. Dans l’idéal 3. L’objectif étant d’avoir un maximum de choix de destinations.
  • Un stage en Food and Beverage peut être assez cour, seulement 2 mois. Il peut également s’étaler sur une plus longue période, jusqu’à 6 mois.

Dans tous les cas, le meilleur moyen d’en savoir plus est de contacter directement un conseiller à info@pic-management.com

Au sein de PIC Management, nous proposons les destinations suivantes pour un stage de serveur en hôtellerie : Îles Canaries, Îles Baléares, Royaume-Uni, République-Tchèque, Grèce, Malte et Amérique Latine. Découvre tous nos stages en service à l’étranger.

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